JMT日本医疗——腌菜和泡菜等“发酵食品”可以抑制糖尿病，并调整肠内环境①

点击量：82   日期：2023-02-21 10:14    编辑：JMT日本医疗

京都大学等表明，腌菜、泡菜等发酵食品中含有的特定乳酸菌有助于预防和改善糖尿病和肥胖。

据说这种乳酸菌由糖分产生菌体外多糖，改变肠内环境。这是肠内细菌引起的代谢物，与基础代谢的提高和免疫的调整等有关，通过增加对身体有良好作用的“短链脂肪酸”的产生量，可以防止肥胖等。

期待利用肠内菌的有益作用的“益生菌”和“益生菌”，有助于肥胖和2型糖尿病等的预防和治疗，有助于摄取含糖分的食品时的血糖上升的抑制等。

酸奶、纳豆、咸菜的乳酸菌的作用备受瞩目

快餐和垃圾食品等高糖分、高脂肪的饮食方式和膳食纤维不足的饮食方式在增加，2型糖尿病和肥胖等代谢性疾病的风险也随之提高。

其中，益生菌与益生元结合而成的合生素，作为改善肠内环境并带来各种优选的健康效果而受到关注。

益生菌，例如乳酸菌或双歧杆菌，其改善肠内浮子的平衡并对宿主产生有益作用。益生菌是使肠内的特定细菌增殖或活化的食物成分，例如膳食纤维。

“probiosis”这个词有“共生、共同生存”的意思。酸奶、奶酪、纳豆、味增、咸菜、泡菜、乳酸菌饮料等中含有的益生菌在肠内的作用受到关注。

并且，近年来，关于有用菌生成的代谢产物和失活的细菌等的“后生物质”也被阐明。

益生菌产生的代谢物可以改善糖尿病和肥胖​

日本京都大学等研究表明，用于腌菜和泡菜等发酵食品发酵的乳酸菌“L.mesenteroides（D-乳酸 盐脱氢酶(肠膜明串珠菌)）”可以防止肥胖。

研究小组此次，着眼于这个乳酸菌的代谢产物的「EPS」。EPS是与食物纤维或碳水化合物同样的多糖类，根据结合方式显示出多种多样的结构。被认为具有保护自身不受环境压力等作用。

这是由肠内细菌引起的代谢物，与基础代谢的提高和免疫的调整等有关，通过增加对身体有有用作用的“短链脂肪酸”的产生量，可以防止肥胖。

短链脂肪酸会影响包括调节能量代谢在内的各种生理功能，其结果可以改善2型糖尿病、肥胖等代谢性疾病、免疫疾病、神经疾病等。

已知用于腌菜、泡菜等发酵食品发酵的乳酸菌等产生EPS，但对发酵食品等中含有的EPS的摄取引起的生理功能、肠内细菌丛的影响等不太清楚。

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