JMT日本医疗——腌菜和泡菜等“发酵食品”可以抑制糖尿病，并调整肠内环境②

点击量：161   日期：2023-02-21 10:26    编辑：JMT日本医疗

乳酸菌产生的代谢物能改善肠内环境，抑制肥胖和糖尿病

阐明发酵食品中含有的乳酸菌的作用

膳食纤维等难消化性的多糖通过消化酶的消化和小肠的吸收而转移到大肠，作为肠内细菌的饵料被利用，其结果，作为最终代谢产物产生短链脂肪酸。

研究小组在此次研究中认为，发酵食品的食功能性，特别是作为D-乳酸盐脱氢酶(肠膜明串珠菌)效果的主要原因，将该菌产生的EPS作为食物纤维，通过益生菌产生短链脂肪酸不是很重要吗。

首先，确认D-乳酸盐脱氢酶(肠膜明串珠菌)不是在葡萄糖或果糖，而是在含有蔗糖的糖源培养基中培养时，以蔗糖为基质大量产生EPS。

而且，其产生量与一般的乳酸菌相比为300倍以上。其糖结构被认为是宿主消化酶无法消化的难消化性多糖。

纯化D-乳酸盐脱氢酶(肠膜明串珠菌)产生的EPS，并将EPS加入到各种肠内细菌种的单一菌培养基中，发现细菌属和细菌属等有用菌特异性增殖，进而短链脂肪酸的产生量增加。

并且，发现即使对小鼠给予EPS，在肠内或血中短链脂肪酸浓度也显著增加。

期待有益菌的作用和产生的有用代谢物的可能性

研究由京都大学研究生院生命科学研究科的木村郁夫教授（东京农工大学研究生院农学研究院特任教授）、东京农工大学研究生院农学研究院的宫本润基特纽阿特拉克准教授、Noster的清水秀宪研究小组组长（京都大学研究生院生命科学研究科受托研究员）等人的研究小组进行。研究成果在线刊登在《Gut Microbes》上。

本次研究表明，乳酸菌的一种L.mesenteroides产生的菌体外多糖EPS的摄取改变了肠内细菌的构成，促进了主要肠内细菌代谢物短链脂肪酸（主要是丙酸）的产生。

此外，确认了通过宿主侧的短链脂肪酸受体参与能量代谢调节。

通过EPS的给药，耐糖能力得到改善，如果再长期给药，则由高脂肪饮食引起的肥胖症状急剧改善，进而，肠内细菌利用EPS制作的短链脂肪酸对该作用有贡献等也变得清楚。

研究小组说：“D-乳酸盐脱氢酶(肠膜明串珠菌)作为通过后生物质成分EPS也能发挥益生菌效果的益生菌乳酸菌，期待着进一步的应用。”

另外，益生菌成分的EPS，作为肥胖和2型糖尿病为代表的代谢性疾病的预防·治疗的补充剂·功能性食品素材被也备受期待。

研究小组说：“控制肠内环境的饮食习惯和肠内细菌的代谢产物，作为肥胖和2型糖尿病等代谢性疾病的新的目标被关注，益生菌成分的EPS和益生菌乳酸菌，可能会应用于各种各样的领域​。”

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