JMT日本医疗——饮食模式不仅取决于“遗传酒量”，也有可能取决于“实际饮酒量”①

点击量：156   日期：2023-01-13 10:49    编辑：JMT日本医疗

ALDH2基因多态性与饮食模式的关系尚不明确

顺天堂大学于12月26日，以居住在文京区的1612名老年人为对象进行了调查，结果表明，决定酒的强度的遗传基因与饮食模式有关，但根据实际饮酒量，饮食模式又被重新规定。该研究是由该大学研究生院医学研究科体育医学·体育杂志的杉本真理研究生、田村好史首席准教授、河盛隆造特任教授、代谢内分泌内科学绵田裕孝教授等人的研究小组进行的。研究成果刊登在《Nutrients》网络版上。

虽然每个人的饮食喜好不同，但有一部分是由遗传决定的。例如，规定对酒精的耐受性（酒的强度）的遗传基因型“ALDH2遗传基因多态性”如果是酒量差的类型，饮酒量和鱼的食量就会变少，咖啡、茶、甜食的量就会变多。

另一方面，近年来人们关注的不是对每一种食品的嗜好性，而是通过统计学的方法将各种食品的习惯性摄取模式化的“饮食模式”。以前面提到的ALDH2基因多态性为例，如果是不胜酒力的人，就有可能发现“不怎么喝酒、吃鱼、料理等，饭后吃咖啡、甜食等”的饮食模式。但是，ALDH2基因多态性和饮食模式之间的关系到目前为止还不清楚。

因此，研究小组此次以居住在城市的老年人为对象进行了调查研究“Bunkyo HealthStudy（文京健康研究）”分析了ALDH2基因多态性与饮食模式的关联性，同时调查了实际饮酒量对饮食模式产生怎样的影响。

男女都有3种饮食模式，“酒量”与饮食模式有关

该研究是针对居住在东京都文京区的老年人的队列研究“Bunkyo Health Study”以1612名65 ~ 84岁的老年人（男性677人，女性935人）为对象，进行了简易型自记式饮食经历问卷调查（BDHQ：brief-type self-administered diet history questionnaire）的饮食史调查和ALDH2基因多态性的测定。

利用主成分分析法对饮食史进行分析，发现男女均有3种饮食模式。第一种是摄取鱼、蔬菜类、芋头、大豆制品、水果较多，白米摄取较少的“和食副菜型”；第二种是摄取鱼贝类、大豆制品、饮酒量较多，点心类、红茶、咖啡摄取较少的“和食酒精型”；第三种是肉。、面类、饮酒量多、白米和味噌汤摄取少的“洋食酒精型”。然后，将参与者分为两组，一组具有抗酒基因型（ALDH2 rs671G/G）（男性：371人，女性：520人），另一组具有其他基因型（ALDH2 rs671G/A或A/A）（男性：306人，女性：415人）。

结果表明，在男性中，具有酒量大的基因型的群体中，“和食配菜型”的得分显著偏低，“和食酒精型”和“洋食酒精型”的得分显著偏高。在女性中，具有酒量强的遗传基因型的群体中，“和食酒精型”和“洋食酒精型”的得分明显较高。另外，男女都具有酒量大的基因型的组，脂肪、碳水化合物的摄取明显少，酒精的摄取明显多。由此可见，酒的强度与饮食模式有关​。

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