JMT日本医疗——将饮食的蛋白质比率提高到25～35%有助于老年期的健康维持①

点击量：90   日期：2023-05-17 10:52    编辑：JMT日本医疗

日本早稻田大学于2023年5月8日宣布，对于高龄期的健康维持来说，最适合的饮食蛋白质比率为25～35%。这项研究是由东京都健康长寿医疗中心研究所副所长石神昭人等早稻田大学的近藤嘉高讲师等，株式会社NICHREFUS的青木仁史研究开发部付部长，东京大学的高桥伸一郎教授等共同研究得出的。研究成果刊登在《GeroScience》的电子版上。

自古以来长寿的秘诀之一就是均衡饮食。根据日本农林水产省令和3年度食品供求表（概算），日本的1人的每天供给热量为2271kcal，热量比率的细目为蛋白质13.8%、脂质32.5%、碳水化合物53.7%。但是，最适合健康长寿的饮食三大营养素（蛋白质、脂质、碳水化合物）的平衡还不清楚。

最近发现，从生长期开始，给小鼠一生喂食低蛋白质、低脂、高碳水化合物的食物来饲养的话，寿命会延长。另一方面，在老年人中，低营养引起的萨科佩尼亚和弗雷尔的高风险成为问题，为了预防·改善，也推荐摄取足够量的蛋白质。因此，认为最适合健康长寿的三大营养素的平衡在成长期、年轻期、中龄期、高龄期等各生活阶段不同。

因此，研究小组这次以明确日本面向高龄期的健康维持和健康长寿的理想蛋白质比率为目的进行了研究。

将小鼠分为5组，给予蛋白质/碳水化合物比例不同的食物，2个月后分析

在研究中，给幼龄（6月龄）和中龄（16月龄）的雄性小鼠喂食蛋白质比率不同的食物（卡路里比率5%（P5组）、15%（P15组）、25%（P25组）、35%（P35组）、45%（P45组），饲养2个月，详细调查了蛋白质比率和月龄不同对健康有怎样的影响。

为了使各食物的卡路里达到4.2kcal/g，将脂质的比率固定在日本设想的25%，改变了碳水化合物的比率。即，设为P5组（蛋白质5%、碳水化合物70%、脂质25%）、P15组（蛋白质15%、碳水化合物60%、脂质25%）、P25组（蛋白质25%、碳水化合物50%、脂质25%）、P35组（蛋白质35%、碳水化合物40%、脂质25%）、P45组（蛋白质45%、碳水化合物30%、脂质25%）5组。其中P15群最接近现在日本的三大营养素平衡。

高碳水化合物组肝脏脂肪滴“多”，甘油三酯/总胆固醇“高”

2个月后，中龄小鼠的体重比年轻时高，P5组比其他组低。另外，中龄小鼠吃的食物量比年轻人多，而且P5组的摄食量比其他组多，但在P45组中较少。为了调节体内的蛋白质量，摄取的蛋白质不足时摄食量增加，或者摄取的蛋白质量增加时摄食量减少的现象被称为“蛋白质杠杆”。

在P5组，肝脏中发现大量脂肪滴，甘油三酯和总胆固醇值偏高。另外，中龄的P5组和P15组的甘油三酯比年轻时高。肝脏中脂肪堆积的现象是因蛋白质食量不足而引起的营养失调的特征。另一方面，P35组的年轻、中龄都没有蓄积甘油三酯。

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